식품 영양성분표 읽는 법, 나트륨·당류와 1일 기준치 확인

과자나 라면, 음료를 고를 때 영양성분표를 보지만 숫자가 무엇을 기준으로 한 값인지 헷갈리기 쉽습니다. 같은 제품이라도 ‘총 내용량당’인지 ‘100g당’인지에 따라 수치가 크게 달라 보이기 때문입니다. 이 글에서는 식품의약품안전처 표시기준에 따라 표시 단위, 1일 영양성분 기준치와 비율(%)을 읽는 순서를 설명합니다.

가장 먼저 표시 단위를 확인합니다

표시기준은 영양성분 함량을 총 내용량(1포장)당 표시하도록 하는 것을 원칙으로 합니다. 다만 총 내용량이 100g(mL)를 넘고 1회 섭취참고량의 3배를 넘는 식품은 100g(mL)당 함량으로 표시할 수 있고, 개별 단위로 나눌 수 있는 제품은 단위 내용량당 함량을, 경우에 따라 1회 섭취참고량당 함량을 표시할 수 있습니다. 1회 섭취참고량당으로 표시한 경우에도 총 내용량당 함량을 함께 표시해야 합니다. 한 포장을 모두 먹을 계획이라면 총 내용량당 수치를 기준으로 보시는 것이 정확합니다.

1일 영양성분 기준치와 비율(%)

영양성분표의 비율(%)은 식품표시광고법 시행규칙 별표 5의 1일 영양성분 기준치에 대한 비율입니다. 주요 성분의 기준치는 다음과 같습니다. 열량과 트랜스지방은 비율(%) 표시 대상에서 제외됩니다.

성분	1일 영양성분 기준치	읽을 때 확인할 점
나트륨	2,000mg	표시량이 800mg이면 기준치의 40%입니다.
당류	100g	단당류와 이당류를 모두 더한 값입니다.
탄수화물	324g	당류를 포함한 값입니다.
지방	54g	포화지방은 별도로 15g이 기준입니다.
포화지방	15g	지방 항목 안에 포함된 값입니다.
콜레스테롤	300mg	mg 단위이므로 단위를 혼동하지 않아야 합니다.
단백질	55g	1회 섭취량 기준으로 비율을 확인합니다.

식품안전나라 영양표시 안내에 따르면 이 비율은 하루 2,000kcal를 기준으로 한 값이어서 개인의 필요 열량에 따라 실제 비율은 달라질 수 있습니다. 나트륨은 소금으로 환산하면 약 2.5배입니다. 표시기준이 저나트륨을 100g당 120mg 미만(소금으로는 약 305mg 미만)으로 병기하는 비율과 같습니다.

영양성분표 읽는 순서

1. 맨 위의 총 내용량과 표시 단위(총 내용량당, 100g당, 1회 섭취참고량당)를 확인합니다.
2. 내가 실제로 먹을 양이 표시 단위의 몇 배인지 계산합니다.
3. 나트륨, 당류, 포화지방의 비율(%)을 확인하고 하루 다른 식사와 합산해 봅니다.
4. 수치가 0이어도 실제로는 일정 기준 미만일 수 있습니다. 표시기준상 당류는 0.5g 미만이면 ‘0’으로, 나트륨은 5mg 미만이면 ‘0’으로 표시할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

100g당 표시와 총 내용량당 표시 중 무엇을 봐야 하나요?

한 번에 먹는 양을 기준으로 보시면 됩니다. 100g당 값은 제품 간 비교에, 총 내용량당 값은 한 포장을 다 먹을 때의 섭취량 계산에 적합합니다.

당류에는 설탕만 포함되나요?

아닙니다. 표시기준은 당류를 모든 단당류와 이당류의 합으로 정의하므로 과일이나 우유 등 원재료에 들어 있는 당도 포함됩니다.

비율이 낮으면 마음껏 먹어도 되나요?

비율은 한 번 먹은 양 기준이므로 여러 제품을 먹으면 합산해야 합니다. 하루 전체 섭취량을 기준으로 판단하시기 바랍니다.

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